DONA ERMEZINDA G. DO PRADO, DE ASSIS, TEVE SUA RECEITA DE BOLO DE MANDIOCA PUBLICADA PELA REVISTA MANEQUIM DE DEZEMBRO DE 1.997:
Numa vasilha grande, misture bem 2 xícaras mais 3/4 de mandioca crua ralada com 2 xícaras de açúcar, 100 gramas de queijo ralado, 4 colheres (das de sopa) de manteiga, 1 xícara de farinha de trigo, 4 ovos, 1 colher (das de sopa) de fermento em pó.
Coloque a massa numa forma de alumínio, untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve a assar em forno moderado pré aquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia seco.
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