Vamos dizer que é lá no sítio Santa Teresa, em Dois Córregos, ponto turístico na região próxima de Bauru, que existe
uma casa bem modesta, onde um fogão de lenha guarda o segredo da goiabada tipo cascão.
Quem guarda a chave do segredo é a dona Maria de Lourdes de Paulo, 83 anos de idade, auxiliada pela irmã mais nova, Geralda, 76 anos, ambas filhas de escravos.
Mas que, afinal, não tem segredo algum, o tal doce de goiaba feito à maneira antiga.
A goiabada cascão se faz sem pressa, na quentura certa, no tempo que os relógios de hoje não conseguem marcar.
O caminho para a casa é feito por terra, mas pode-se ver algumas placas indicativas.
É dona Geralda que diz:
- "A confecção do doce sustentou toda a família. Éramos em 35 pessoas. Hoje, as crianças cresceram e alguns dos meus irmãos morreram. Somos em 12 pessoas.”
Jcnet.com.br
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