A mais importante das cooperativas agrícolas de produtores imigrantes japoneses foi a CAC – Cooperativa Agrícola de Cotia.
Oficialmente fundada em 1927 ela começou com a união de 83 agricultores – a maioria produtores de batata da região de Cotia – mas há registros de que ela já existia na prática, mas inoficiosamente desde 1924.
Agregando de modo organizado a comunidade de agricultores e procurando soluções eficazes para os problemas enfrentados na lavoura visando melhor produtividade, a Cooperativa Agrícola de Cotia cresceu a ponto de se tornar a maior entidade do gênero na América do Sul – dados de 1988 indicam que a CAC possuía na época 16.309 associados e um patrimônio avaliado em mais de 59 milhões de dólares.
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